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重庆餐饮店加工凉菜卤菜必须设专间-【新闻】

发布时间:2021-05-28 12:25:50 阅读: 来源:彩砖机厂家

重庆餐饮店加工凉菜卤菜必须设专间

预计今年内,重庆市将出台餐饮高风险食品操作规范地方标准.针对凉卤菜、生食海鲜等易引发食物中毒的高风险食品,重庆市将首次出台餐饮高风险食品操作规范地方标准。昨天上午,市食药监局监督管理工作会召开。

加工凉卤菜将设立专间

凉卤菜、生食海鲜等食品由于在加工过程中不规范,容易造成细菌繁殖,引发食物中毒的风险更高。去年年底,市食药监局提出,设立重庆市餐饮高风险食品操作规范地方标准的建议。

此标准是一个比较系统的规定,主要是规范高风险食品的加工过程,包括设施设备、工艺布局、原料选择、技术要求等。另外,还必须设立加工专间,保障食物不被二次污染。同时,对加工人员的身体状况和卫生情况也作了详细规定。例如,高风险食品加工过程中,工作人员在进入加工专间前,必须进行二次更衣,洗手消毒,并戴上安全帽和口罩;在加工过程中,工作人员不能随便接触与食品无关的物品。

此标准预计在今年内出台。

去年查处违法药企827家

去年全年,食品药品监管系统将基本药物的生产、配送企业全部纳入电子监管,实现了基本药物全品种的抽检。同时,实现了饮食食品量化分级管理,渝北和长寿有望成为国家级餐饮服务食品安全示范区。

去年,重庆市共查处违法违规药品企业827家,对保健食品化妆品企业实施行政处罚62起,在餐饮服务环节立案查处1573起,查扣不合格食品和原料7.9吨。

目前,市级食品药品监测水平跃居西部第二。

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