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无良奸商用洗衣粉炸油条究其危害可致癌

发布时间:2020-03-04 18:11:00 阅读: 来源:彩砖机厂家

无良奸商用洗衣粉炸油条 究其危害可致癌

无良奸商用洗衣粉炸油条 究其危害可致癌

目录:

第一章:案例:奸商用洗衣粉炸油条

第二章:专家:食用含洗衣粉食物有害身体

第三章:如何辨别洗衣粉油条以及选择健康油条的方法

第四章:延伸:吃油条的一些禁忌

编者按:在日常生活中,特别是在早餐中,提起油条这种食品,可以说是家喻户晓。说起油条,还有个传说呢。相传在南宋时,人们对卖国贼秦桧恨之入骨,在京城有个姓丁的小食贩,把面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧。其成品外酥内嫩松软,色泽金黄,咸香适口,成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。可是近日爆出的一起用洗衣服炸油条的消息,引起了大家的关注。这是怎么回事呢?接下来小编为您揭开疑惑。

案例:奸商用洗衣粉炸油条

炸好后,正常油条的酥松度很好,断面有气孔和网状结构;使用洗衣粉发面的油条,表面呈白色,完全没有气孔,仍是一团面“这种样子,哪卖得出去嘛?可能也只是个传说。”做了几十年面点的孙晋康师父说。

近日南方城市惊现“洗衣粉油条”,不良商贩在炸油条时,在面粉里放少量的洗衣粉,炸出来的油条外观口感都比其他油条好得多。而微博上也开始疯传一则消息:色泽过于金黄、顺光时可见亮晶晶颗粒、油条断面会出现大孔洞……这样的油条千万别买!洗衣粉发面真能炸出油条吗?炸出的油条是什么样子呢?昨日,小编和四川烹饪高等专科学校的资深面点师一起进行了实验。

和面:洗衣粉揉面易发泡

昨日下午1点,小编来到四川烹饪高等专科学校,在学校的中式面点实验室,和面点师孙晋康、学生罗汝英一起做了“洗衣粉油条”的实验。

孙晋康将500克面粉、4克小苏打、4克泡打粉、8克食盐倒入和面的盆里,随后打一个鸡蛋,加入50克精炼油和280克水开始揉面。几分钟后,面团表面逐渐变得光滑。随后,他又取出500克面粉、8克洗衣粉和同样的辅料,对面团进行反复揉捏并发酵。最后,孙师傅从第二团面中取出了一部分,在其中又加入了4克泡打粉,揉好后放在一旁。这样就有了三种不同配方的面团。

20分钟后,孙晋康用手感受了一下面团的发泡程度,发现加了洗衣粉的发泡更快,“我们先揉的正常面团,但是加了洗衣粉的后两种感觉(发泡)更好些。”

油炸:“洗衣粉油条”很脆但不泡

为了不污染锅内的油,孙晋康决定先炸正常的油条。160度高温的精炼油中,拉长的面块很快漂浮起来,膨胀成了一根大大的油条,表面金黄酥脆。

炸完正常油条后,孙晋康将使用洗衣粉取代小苏打和泡打粉的面团以同样方式放入油锅炸。只见面块沉入油锅底部,迟迟炸不起锅,待面块表面凝结之后,这根“油条”并没有膨胀开来,仍是一团炸干了的面。

随后,孙晋康以同样方式,用放有洗衣粉,同时加了泡打粉的面团炸油条。这一次,面块在油中能渐渐上浮,但是蓬松感仍旧不够,用筷子轻轻一碰油条就断了。

三种油条炸好后,记者发现,正常油条的酥松度很好,表面酥脆中间松软,断面有气孔和网状结构;加有洗衣粉和泡打粉的油条,表面更加酥脆,但不松软,轻轻一碰就会折断,断面是一个大气孔,没有网状结构;而完全使用洗衣粉发面的油条,表面呈白色,完全没有气孔,仍是一团面。

“这种样子,哪卖得出去嘛?可能也只是个传说。”孙晋康说,做了几十年的面点,他也听说过洗衣粉油条的传言,但是从来没有见过,更没有做过。

专家:食用含洗衣粉食物有害身体

食品安全专家、西南大学荣昌校区教授刘文宗说,洗衣粉的原料主要来自于废弃的油脂和石油化工产品,油脂类的危害程度较轻,而洗衣粉中的化工产品纯度也不高,一般来说,人食用洗衣粉后,不太容易出现临床上的疾病反应,但是如果长期、大量食用,会对人体造成潜在的疾病危害。

黄文刚说,市面上很多油条还在使用明矾,明矾里含有大量的铝成分,铝是一种低毒金属元素,长期食用有害人体健康。他建议爱吃油条的消费者选用无矾(铝)油条。

洗衣粉有去污,消毒、杀菌等作用,但是如果使用不当,它所残留的成分将会给人的健康造成危害。

生活中,许多人除了拿洗衣粉洗衣服外,还喜欢拿洗衣料洗涤瓜果、蔬菜、餐具,有的餐馆和个体摊贩甚至还用洗衣粉洗动物内脏等。时下,市场上销售的洗衣粉大多数是含磷洗衣粉,其主要成分是三聚磷酸钠、烷基苯磺酸钠和萤光增白剂等。洗衣粉中的烷基苯磺酸钠、萤光增白剂等成分,其分子量较大,吸附性较强,接触瓜果、蔬菜、餐具、肉食等后不易用水冲净,加之一些餐具、果蔬的裂缝、这些物质很容易在食物或器具上残留,长期食用便会导致机体蓄积性中毒。主要危害是破坏细胞的细胞膜,引起肝脾肿大和胆囊扩大,导致人体免疫力和抗病能力下降。

织物纤维中残留萤光剂成分,皮肤很容易与残留在衣服上的萤光剂接触并结合,对人体皮肤产生刺激,引发过敏或瘙痒,大大增加了过敏性皮炎的发病机会,对婴幼儿危害更大。一项调查资料显示,长期从事专业洗衣工作的人士,大多数人的肝脏、胆囊会出不同程度的损害与病变,还伴有白细异常,几乎所有的人都出现明显的皮肤老化现象。

因此,日常生活中应科学合理地使用洗衣粉,不应将它与洗洁精于餐具、果蔬清洗剂等同混用,即使是洗衣服也要尽量冲洗干净,以保证其在发挥最大功效的同时,将对身体可能造成的危害减少到最低限度。

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